Pierogarnia Stary Młyn na liście dziedzictwa kulinarnego Kujaw i Pomorza
Toruńskie restauracje „Pierogarnia Stary Młyn” oraz „Pierogarnia Stary Toruń” zostały włączone do sieci Dziedzictwa Kulinarnego Kujaw i Pomorza. Wyróżnienie przyznawane jest restauracjom i producentom, którzy w sposób szczególny dbają o zachowanie i rozwój lokalnych tradycji kulinarnych. Toruńskie pierogarnie są laureatem znaku jakości Made in Toruń.
Od stycznia 2012 roku województwo Kujawsko-Pomorskie jest częścią Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, która zrzesza restauratorów, producentów i przetwórców z poszczególnych regionów Europy, którzy w sposób szczególny dbają o zachowanie i rozwój lokalnych tradycji kulinarnych. Włączenie do sieci Dziedzictwa Kulinarnego to ogromne wyróżnienie i rozpoznawalna w całej Europie oznaka jakości. – Tradycja w naszych pierogarniach jest na pierwszym miejscu – nie tylko, jeśli chodzi o przepisy. Dbamy o jakość naszych produktów, współpracujemy z lokalnymi dostawcami. Wpisanie naszych pierogarni na listę Dziedzictwa Kulinarnego Kujaw i Pomorza to dla nas ogromne wyróżnienie i sygnał, że nasza praca ma szerszy sens, przyczynia się do kultywowania tradycji w regionie – mówi Sandra Rybicka, manager ds. Rozwoju.
Pomysł powołania Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego narodził się w połowie lat 90. w szwedzkim regionie Skania oraz na duńskiej wyspie Bornholm. Projekt spotkał się z dużym zainteresowaniem zarówno władz, jak i przedsiębiorców – najpierw w Skandynawii, a niedługo później również w sąsiednich krajach. Obecnie do Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego należą różne regiony Europy – łączy je wspólny cel: promocja regionalnej żywności i wzmacnianie lokalnej tożsamości. Znakiem rozpoznawczym przynależności do Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego jest biała czapka kucharska na niebieskim tle – miejsca opatrzone słynnym logiem oferują regionalne produkty oraz rozpowszechniają lokalne tradycje kulinarne.
Włączone na listę Dziedzictwa Kulinarnego Kujaw i Pomorza Pierogarnia Stary Toruń i Pierogarnie Stary Młyn w swoim menu stawiają na łączenie tradycji ze szczyptą finezji.
– Pierogi kojarzone są silnie z naszą rodzimą tradycją, to jedno z najlepiej rozpoznawalnych dań polskich również za granicą. Zależy nam, żeby w naszych restauracjach każdy znalazł coś dla siebie, dlatego pierogi w naszych restauracjach interpretujemy na różne sposoby, historię łączymy z aktualnymi trendami – dodaje Sandra Rybicka, manager ds. Rozwoju.
Specjalnością Pierogarni Stary Toruń i Pierogarni Stary Młyn są pierogi z pieca. Niewiele osób wie, że właśnie taka forma przygotowywania tego dania najprawdopodobniej była pierwszą stosowaną na ziemiach polskich.
Aktualnie regionalna sieć Dziedzictwa Kulinarnego Kujaw i Pomorza zrzesza 85 członków. Celem projektu jest promowanie regionalnych potraw i produktów, wspieranie współpracy lokalnych producentów żywności z restauracjami, a także wymiana wiedzy pomiędzy regionami członkowskimi. Stary Toruń i Stary Młyn to jedyne pierogarnie wpisane na listę Dziedzictwa Kulinarnego Kujaw i Pomorza.
INFORMACJA O FIRMIE: Pierogarnia Stary Młyn to sieć restauracji, które istnieją na kulinarnej mapie od 2007 roku. Pierwszy lokal został otwarty w Toruniu jako Stary Toruń i doskonale wpisał się w klimat starówki oraz zyskał zainteresowanie Gości. Menu oparte na tradycyjnych recepturach oraz unikalny wystrój wnętrza sprawdziły się idealnie, dlatego po 16 miesiącach powstała druga restauracja. Od 2009 roku rozpoczęto budowę systemu franczyzowego. Obecnie Pierogarnię Stary Młyn można spotkać w Bydgoszczy, Gdańsku, Poznaniu oraz Łodzi. Stary Młyn przygotowuje najwyższej jakości potrawy z zachowaniem tradycji przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Największym atutem wyrobów są produkty pochodzące od lokalnych producentów, dzięki którym uzyskany smak to raj dla podniebienia.
